Inulin je složený cukr rozpustný ve vodě (polysacharid)¹. Je to rostlinná vláknina, která se nachází hlavně v kořenech rostlin z čeledě hvězdicovitých. Inulin se nachází také v bílých lanýžích, chřestu, lopuchu, kořeni pampelišky, pórku, banánech, hlízách jiřiny a v cibuli. Nejčastěji se získává z kořene topinambur. Mimořádně bohatá na inulin je také čekanka.

Použití: Inulin má dvakrát sladší chuť než sacharóza², proto je vynikající náhradou cukru a navíc ho mohou směle konzumovat také diabetici. Inulin má mnoho užitečných vlastností. Mezi nejdůležitější vlastnosti inulinu patří, že má vynikající účinky na fungování³ trávicího traktu. Inulin zvyšuje množství eubiotických bakterií⁴ ve střevní flóře, pomáhá při vstřebávání vápníku, železa a hořčíku a ředí koncentraci cholesterolu a triglyceridů⁵. Posiluje hrubé střevo, upravuje trávení, objem stolice a frekvenci vyprazdňování⁶.

Výsledky výzkumu: Inulin zvyšuje množství bifido-a a laktobakterií⁷, proto se mohou užitečné živiny ve větším množství a lépe vstřebávat z různých částí trávicího systému. Tím současně zvyšuje hladinu volných mastných kyselin v žaludku, proto se rychleji vyloučí z organismu⁸. Nastavuje hladinu cholesterolu v krvi⁹ a tím pomáhá při prevenci srdečně-cévních onemocnění. Inulin je účinný také jako prevence nádorových onemocnění střevního traktu¹⁰ a strava bohatá na inulin může pomáhat i v boji proti rakovině prsu¹¹.

Bibliografie:
1. Rhee, S. K., Kim, C. H.: Fructose production from Jerusalem artichoke by inulinase immobilized on chitin. Biotechnol. Lett., 11, 201-206 (1989).
2. Fleming, S. E. and GrootWassink, J. W. D.: Preparation of high-fructose syrup from the tubers of the Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.). CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 12, l-28 (1979).
3. http://www.vitalitas-magazin.cz/bylinky/inulin
4. Kruse HP, Kleessen B, Blaut M. (Br J Nutr 1999;82:375-82) Gibson GR, Beatty ER, Wang X, Cummings JH. (Gastroenterology 1995;108:975-82)
5. Jackson KG, Taylor GR, Clohessy AM, Williams CM (Br J Nutr 1999;82:23-30)
6. www:/doktortihynyi.hu/content/inulin
7. http://www.naturlife.hu/?page_id=933⟨=en
8. Watzl B, Girrbach S, Roller M. Inulin, oligofructose and immunomodulation. Br J Nutr. 2005 Apr;93 Suppl 1:S49-55.
9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9808646
10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15877900
11. http://jn.nutrition.org/content/129/7/1488S.full