Jaterní dieta do detailu – jak podpořit zdraví jater i v domácích podmínkách

Játra patří k nejvšestrannějším orgánům lidského těla. Podílejí se na celé řadě chemických procesů, proto bychom měli udělat maximum pro to, abychom se vyhnuli jejich přetěžování. Jaterní dieta je doporučený postup jak pro osoby se zdravými játry v rámci prevence, tak i pro ty, kteří se potýkají s onemocněním jater a chtějí udržet jejich správnou funkci. Dobrou zprávou je, že regeneraci jater lze podpořit i v domácích podmínkách. Níže vysvětlujeme, jak podpořit správné fungování tohoto nenahraditelného orgánu.

Stručně o játrech a jejich úkolech

Játra jsou naším největším vnitřním orgánem, váží přibližně 1,5 kg a podobně jako slinivka břišní (pankreas) jde o žlázový orgán. Nacházejí se v pravé horní části břišní dutiny, pod bránicí, nad žaludkem, pravou ledvinou a střevy. Patří mezi nejdůležitější orgány těla, protože plní více než 500 životně důležitých funkcí. Patří sem odstraňování odpadních a cizorodých látek z krevního oběhu, regulace hladiny glukózy v krvi a tvorba základních živin.

Dále hrají zásadní roli ve tvorbě žluči. Žluč je tekutina, která je mimořádně důležitá pro trávení a vstřebávání tuků v tenkém střevě.

Játra jsou rovněž zodpovědná za důkladnou filtraci krve. Veškerá krev, která odtéká ze žaludku a střev, prochází tímto významným orgánem, jenž z ní odstraňuje toxiny, odpadní produkty a další zdraví škodlivé látky. Součástí tohoto procesu je i odstranění bakterií z krevního řečiště, čímž se zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím.

Tento mnohostranný orgán současně slouží jako zásobárna vitaminů a minerálů – ukládá se v něm významné množství vitaminů A, D, E, K a B12, stejně jako železo a měď, které přijímáme stravou.

Potraviny a nápoje podporující játra

Ačkoli lze játra udržovat v dobré kondici pomocí diety, jejich vitalita závisí na více faktorech. Těm se budeme věnovat později; nejprve se podívejme na to, jaké potraviny by jaterní dieta měla určitě obsahovat.

Elixír jaterní diety na každý den

Káva: Vedle vody je káva nejlepším nápojem pro podporu zdraví jater. Prokazatelně chrání játra před onemocněními, a to i u osob, které již mají jaterní poruchy. Studie opakovaně potvrdily příznivý účinek kávy u cirhózy jater a dlouhodobého poškození jater u chronicky nemocných. (1) Káva také snižuje zánět a zvyšuje hladinu antioxidantu zvaného glutathion. Antioxidanty neutralizují škodlivé volné radikály, které se v těle přirozeně tvoří a mohou poškozovat buňky. V důsledku těchto procesů se může vyvinout i rakovina jater.

Potraviny s obsahem nenasycených mastných kyselin

● Ořechy: Ořechy obsahují nenasycené mastné kyseliny a řadu prospěšných látek, včetně antioxidantů, vitaminu E a bioaktivních rostlinných sloučenin. Mají mnoho výhod – mimo jiné pomáhají udržovat zdraví srdce i jater. Studie z roku 2019 zjistila, že pravidelná konzumace ořechů snižuje riziko rozvoje nealkoholového ztukovatění jater (NAFLD). (2) Doporučuje se denně malá hrst pistácií, pekanových ořechů, mandlí nebo kešu.

● Tučné ryby: Důležitá součást zdravého jídelníčku, protože obsahují omega‑3 mastné kyseliny, které účinně snižují zánět a riziko kardiovaskulárních onemocnění. Analýza z roku 2016 ukázala, že omega‑3 snižují riziko ztukovatění jater a hladinu triglyceridů u pacientů s nealkoholovým ztukovatěním jater nebo nealkoholovou steatohepatitidou (NASH). (3) Dbejte také na poměr omega‑6 ku omega‑3: neměl by být příliš vysoký; nadměrný příjem omega‑6 na úkor omega‑3 může zvyšovat riziko jaterních onemocnění.

● Olivový olej: Malý vzorek 11 osob s NAFLD ukázal, že denní konzumace 1 čajové lžičky olivového oleje zlepšila hladiny jaterních enzymů a snížila množství tuku v játrech. U účastníků se projevilo menší hromadění tuku a lepší průtok krve. Kromě těchto příznivých účinků olivový olej zvýšil i inzulinovou senzitivitu.

Podle studie „Mastné ryby, káva a vlašské ořechy: Stravování při nealkoholovém ztukovatění jater“ může pravidelná konzumace potravin, jako jsou tučné ryby, káva, ořechy, čaj, červené víno, avokádo a olivový olej, přispět ke zlepšení jaterních funkcí a ke snížení steatózy i zánětu. (4)

Ovoce bohaté na antioxidanty

● Grapefruit: Grapefruit je bohatý na antioxidanty naringenin a naringin, které mají přirozené ochranné účinky, proto patří mezi oblíbené složky jaterní diety. Tento citrus chrání játra dvěma způsoby – snižuje zánět a chrání buňky. Studie ukázaly, že uvedené antioxidanty mohou pomoci omezit vznik jaterní fibrózy, což je nadměrné hromadění vaziva v játrech, které obvykle vyvolává chronický zánět. (5)

● Borůvky a brusinky: Tyto bobule obsahují antioxidant zvaný antokyanin. Dává plodům jejich charakteristickou barvu a má řadu příznivých účinků na zdraví. Bylo prokázáno, že konzumace borůvek po dobu tří týdnů zvýšila odolnost jater vůči poškození. Kromě toho podpořila imunitní odpověď (tvorbu imunitních buněk) a zvýšila produkci antioxidačních enzymů. Extrakt z borůvek v laboratorních (in vitro) podmínkách dokonce inhiboval růst lidských nádorových buněk jater. (6)

Čemu se vyhýbat při jaterní dietě?

➤ Některé pekárenské výrobky: Koblihy (donuty), muffiny, koláče a bílý chléb. Je těžké se jich vzdát, ale je to důležité, protože výrazně škodí organismu. Především mají vysoký obsah cukru, který podporuje přibývání na váze. Dále často obsahují hodně tuků, jež mohou zvyšovat hladinu triglyceridů v krvi a tím přispívat ke vzniku jaterních onemocnění. Mnohé z těchto výrobků jsou z rafinované bílé mouky, která je hůře stravitelná a podporuje ukládání tuku v játrech.

➤ Slazené sycené nápoje: Jejich pravidelná konzumace může vést k poškození jater i dalším chorobám. Nadměrné pití těchto nápojů zvyšuje riziko obezity a cukrovky, což dále chronicky zvyšuje riziko nealkoholového ztukovatění jater (NAFLD).

➤ Alkohol: První a nejpřísněji zakázaná položka při jaterní dietě. Co se děje při nadměrném příjmu alkoholu? Při jeho odbourávání v játrech probíhají chemické reakce, které poškozují jaterní buňky. To může vést k zánětu, odumírání buněk a k jizvení (fibróze). Chronické pití také narušuje vstřebávání živin a vyvolává toxické účinky v játrech. Dlouhodobé nadměrné pití vede k jaterní cirhóze, jejíž nejzávažnější komplikací je rakovina jater.

➤ Rychlé občerstvení: Hranolky, hamburgery, pizza a podobné pokrmy mívají vysoký obsah nasycených a transmastných kyselin. Představují pro játra náročnou zátěž při jejich metabolizaci. Tyto tuky dlouhodobě vyvolávají zánět, který může přejít až v jaterní cirhózu (ztvrdnutí jater). Cirhóza znamená vážné poškození jaterní tkáně, jež je nahrazována vazivem (jizvením). Tento proces výrazně snižuje schopnost jater plnit životně důležité funkce – od detoxikace přes syntézu bílkovin až po regulaci metabolismu. Zároveň zvyšuje cholesterol a riziko kardiovaskulárních onemocnění i ztukovatění jater.

➤ Sůl: Mezi zlatá pravidla ochrany detoxikačního orgánu patří omezený příjem soli. Nadbytek soli vede k zadržování vody v těle. Vyhýbejte se proto průmyslově zpracovaným potravinám, konzervovaným polévkám, chipsům, slaným krekrům apod., které bývají bohaté nejen na sůl, ale také na nasycené mastné kyseliny.

➤ Červené maso: Ačkoli je bohaté na bílkoviny, jejich metabolizace výrazně zatěžuje játra. Nadměrné hromadění bílkovin může přispět ke steatóze jater (tukové degeneraci), která může být spojena i s poškozením mozku a ledvin.

Pokud játra nedokážou plně fungovat, organismus je náchylnější k infekcím, poruchám srážlivosti krve, otokům a k selhávání více orgánů. Proto je zásadní prevence a dodržování jater šetřící stravy, zejména při zvýšeném riziku nebo již potvrzeném onemocnění.

Dodatečné tipy na podporu regenerace jater:

● Dostatek pohybu: Pravidelné cvičení podporuje krevní oběh a pomáhá snižovat tuk v játrech, čímž snižuje riziko ztukovatění.

● Dostatek spánku a snížení stresu: Chronický stres a nedostatek odpočinku mohou nepřímo zatěžovat játra.

● Přírodní doplňky: Ostropestřec mariánský (Silybum marianum), kurkuma, artyčok a čekanka patří mezi byliny, které mohou příznivě ovlivnit funkci jater; jejich účinky se popisují zejména v souvislosti s podporou detoxikace a regenerace jaterních buněk

Játra mají výjimečnou schopnost obnovy, ale tuto schopnost je třeba podpořit správnými rozhodnutími v každodenním životě. Udělejte pro své zdraví něco už dnes – i malé změny ve stravě a životním stylu mohou přinést výrazné zlepšení.

Věděli jste? Návyky, kterými můžete ochránit hned tři orgány najednou

Správné trávení je výsledkem spolupráce jater, žlučníku, slinivky břišní a dvanáctníku. Játra slouží jako zásobárna vitaminů a minerálních látek a podílejí se na trávení tvorbou žluči. Tím podporují rozklad tuků a vyplavování toxinů z organismu. Úlohou slinivky je produkce trávicích enzymů, které pomáhají štěpit tuky, sacharidy a bílkoviny na menší složky. Hlavním úkolem žlučníku je uchovávání žluči, kterou vytvářejí játra.

Všechny tři orgány jsou na sobě zjevně závislé, a pokud onemocní jeden z nich, naruší se rovnováha celého trávicího systému. Protože „motory“ trávení při patologických změnách vykazují podobné příznaky, není snadné určit, který orgán je postižen. Pokud však vědomě dodržujete níže uvedená doporučení, zasáhnete do tří oblastí najednou – nejen podpoříte úspěch jaterní diety, ale také správnou činnost žlučníku a slinivky.

● Snižte v jídelníčku příjem tuků: Tuky by měly pocházet zejména z vícenásobně nenasycených, esenciálních mastných kyselin.

● Silná koření používejte s mírou (černý pepř, chilli, pálivá paprika, křen). Místo nich upřednostněte sušené bylinky, jako jsou bazalka, oregano, rozmarýn nebo tymián.

● Zařaďte denně potraviny s obsahem methioninu (tuňák, vejce, para ořechy, tofu, černé fazole). Tato sirná aminokyselina má příznivý vliv na trávicí systém.

● Vyhýbejte se náhlým výkyvům hmotnosti.

● Proveďte očistnou kúru pomocí bylin: list kopřivy a list ořešáku královského podporují detoxikaci jater, pampeliška čistí žlučník, zlatobýl napomáhá tvorbě žluči, zatímco list ostružiníku posiluje slinivku. Tyto rostliny užívejte ve formě léčivých čajů.

Čím lze ještě doplnit jaterní dietu?

Dodržování jaterní diety je vhodné doplnit dalšími opatřeními. Dbejte na dostatečný každodenní příjem vody, který podpoří detoxikační procesy organismu. Kromě správné výživy je nezbytný i pravidelný pohyb. Doporučuje se zařadit do denního režimu jak kardio, tak silový trénink a tyto typy cvičení v čase střídat. Obecně je důležitější pravidelnost pohybu než jeho intenzita. Usilujte o alespoň 30 minut cvičení denně, minimálně 3–4krát týdně. Tato doporučení jsou přínosná jak pro osoby s onemocněním jater, tak pro zdravé jedince usilující o zachování správné funkce tohoto detoxikačního orgánu.

Význam beta‑glukanů při ochraně jater

Podle studie „Klinický a fyziologický význam beta-glukanů: minulost, současnost a budoucnost“ mají beta‑glukany – přírodní polysacharidy s biologickou aktivitou – prokázané protizánětlivé, imunomodulační a detoxikační účinky, které mohou příznivě ovlivnit i zdraví jater. (7) Tyto látky se přirozeně vyskytují například v léčivých houbách, ovsu, ječmeni či mořských řasách a lze je bezpečně užívat jako součást stravy nebo ve formě doplňků stravy. Jejich účinnost byla doložena v laboratorních, zvířecích i klinických studiích.

Vědecké zdroje:
1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/liv.12304
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/11/3363
3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6355343/
4. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4588084/
5. https://www.frontiersin.org/journals/pharmacology/articles/10.3389/fphar.2015.00303/full
6. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5187535/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618555/